2009-07-14 21:31:09

Áfonyás keksz, javított kiadás

Kidolgoztam Isolde áfonyás kekszének a szép verzióját, nézzétek csak:

A cél a kezdetek kezdetén az volt, hogy egy magas rost tartalmú, finom kekszet állítsunk elő. A jelen kihívás pedig az, hogy szép is legyen, ne csúnya, mint a prototipus.

Rájöttem a hibára: a darabos hozzávalóktól nem lehetett egyenletesre vágni tésztát, úgyhogy ezeket kiküszöböltem, illetve az áfonyát egyenként helyeztem a kekszekre. Így sem tartott ám tovább megcsinálni, mert egy csomó időt nyertem a tészta felvágásán.

A recept pedig: 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (a zabpehely liszt is tökéletlen, darabos alapanyag volt), 13 dkg barnacukor (én most kivételesen fehéret tettem bele, mert a bal karomon ott volt Ákoska, aki nyekergett, de még csak ötnapos, úgyhogy nem hagynám ilyenkor magára, a barna cukrot meg csak székre állva értem volna el), fél-fél zacskó sütőpor és vaníliás cukor, 5 dkg darált dió (az pont van otthon, mandula is jó lenne, de abból csak darabos volt otthon, és gondoltam, nem rémítem halálra az újszülöttet a darálógéppel), valamint némi só, hogy finom legyen, meg őrölt gyömbér, ugyanezért. Bele 15 dkg vaj, két tojás sárgája, és kb. egy deci tejföl, hogy összeálljon és ne repedezzen ki a tészta nyújtáskor. És akkor gyúrás, nyújtás, vágás (nyilván ezeket már a baba nélkül), ez alkalommal se a mandula, se az áfonya nem dobta meg a derelyemetszőt, egy jó állagú, engedelmes tésztával dolgoztunk, középre meg optikai- és íztuningként aszalt vörösáfonya került minden egyes darabra. Egyébként utóbbiból ugyanannyi fogyott így is, mint az eredeti recept szerint:15 dkg.

Sütés 200 fokon úgy 10-15 percig. Szerintem ez így most már jó lesz.

• Írta: kalib
• Hozzászólások: 3 Hozzászólás RSS

Címkék: áfonyás _keksz, édesség, keksz, sütemény